石材工业是指从事天然石材及人造石材的勘探、开采、加工、贸易与应用的综合产业。中国石材工业在新中国成立后起步，现已成为全球最大的石材生产与消费国。产业已形成从荒料开采、机械制造、精深加工到循环利用的完整产业链，主要集聚于福建、广东、山东等地。当前，行业正从传统粗放模式向绿色化、智能化、高端化、集群化方向转型，通过技术创新、发展文创产品及循环经济，推动产业高质量发展与可持续发展。

石材是一种从天然岩体中开采出来，经过加工成为块状或板状材料的总称，这些材料具有高强度、高硬度、耐磨、耐腐蚀等优良性能，因此在建筑、装饰、雕塑等领域得到广泛应用。石材按材质分类可分为天然石材及人造石材等，按用途分类可分为建筑用石材、装饰用石材以及异型石材等。

石材产业链的上游环节，主要涉及石材矿山的勘探、开采和初步加工以及石材加工过程中需要使用一些辅助材料，石材行业产业链中游为天然石材的加工以及人造石材的生产，产业链下游主要应用于建筑装饰、雕塑和艺术品、家具制造等。

我国石材行业的发展历史悠久，但现代石材工业的真正起步则是在新中国成立之后。新中国成立后，随着经济的恢复和发展，石材行业开始起步，但直到改革开放后，石材行业才真正进入快速发展通道。从1979年至1987年，我国引进了大量石材生产线，1996年后的15年，石材企业数量大幅增加，形成了福建、广东、山东等石材生产大省。

2023年，石材行业规模以上企业数量3526家。2023年，我国石材行业规模以上企业主营业务收入2749.1亿元。2023年全国石材规模以上企业板材产量为8.2亿平方米。